花岗岩较大理石的硬度高，因而难以加工，但耐酸、耐风化腐蚀。不易风化变质，外观色泽可保持百年以上，因此多用于墙基础和外墙饰面。由于大连花岗岩硬度较高、耐磨，所以也常用于高级建筑装修工程，例如，大堂的地面。

  花岗石石材是没有彩色条纹的，只有彩色斑点状花纹，花纹的特点是晶粒细小、均匀，并分布着繁星般的云母亮点与闪闪发光的石英结晶。其中矿物颗粒越细越好，说明结构紧密结实。石材的颜色主要取决于矿物成分，一般石英、长石含量多，则石材色浅。当其他的矿物含量多则形成灰白系列花岗岩和灰色系列花岗岩。

  花岗岩是岩浆岩中分布最广的一种岩石。其主要造岩矿物有石英、长石、云母和少量暗色矿物，属晶质结构，块状构造。花岗岩的颜色有深青、紫红、浅灰和纯黑等，色彩主要由长石的颜色所决定，因为花岗岩中长石的含量较多。

  随着人类文明的不断发展，反璞归真已成为世界主流，饰面石材逐渐成为当今世界上不可替代的、走俏的装饰材料，花岗石石材因为其坚硬、花色艳丽而多样，更是受到人们的青睐，但其矿物组成、结构构造均较复杂。

  石材市场上花岗石石材品种繁多，五颜六色，令眼花缭乱，加上人们对花岗石石材二次加工技术的不断提高，染色、打蜡等借以改善花岗石花色以及提高抛光光泽度的方法也正在为不少的石材生产厂商所使用。花岗岩一般认为是岩浆侵入形成的深成岩。但也有人认为，花岗岩可以由非花岗岩成分的岩石在地下经过复杂的变质作用而生成。